2022-11-24 夕食

豚肩ロースの烏龍茶煮、小かぶの塩水漬け、ビール

昨日、会社の人を招いて日本酒とおでんのパーティーをした。料理が足りてしまい出しきれなかった烏龍茶煮で晩酌。

肉の重量の1%の塩と砂糖を塗して一晩冷蔵庫で寝かせ、烏龍茶とネギ頭、生姜、ニンニクで弱火で40分煮て、水気を切ってフライパンとバーナーで焼き入れ。

酒に合わせるなら酢醤油に辛子だが、今日は流石に酒の気分にならず、手羽先揚げのタレの余りと刻んだ九条ネギで。新福菜館のつきだしのイメージ。