淡竹と名古屋コーチンの炊き合わせ、冷しゃぶ、すだち塩やっこ、わかめと茗荷のポン酢、酒 淡竹は下拵えして出汁と薄口醤油、酒、味醂でサッと煮て、そこにグリルした名古屋コーチンのもも肉を。大変好評でした。 冷しゃぶは豚肉の薄切りを68度をキープした…
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