豚バラと大根の昆布出汁煮、小松菜とえのき茸のナムル、コールスロー(千切りキャベツ、玉ねぎ、スイートコーン)、白菜お新香、ビール、チューハイ 愚妻もコロナに倒れる。と書くと大袈裟でちょっとした風邪程度の症状。俺は無症状だが当然出勤停止が続く上に…

ホルモン炒め(近江牛ホルモン、ニラ、ネギ、ニンニク)、もやしナムル、白菜キムチ、ホッピー 豚児が今年2回目の感染を果たし、本日午前で出勤という意味ではご用納めに。 昨日のすき焼き用の肉を購入した精肉店で牛小腸も仕入れておいた。安価なのに大変に美…

メリークリスマス！

クリスマスマカロニサラダ(スナップエンドウ、クレソン、スギモト熟成ももハム、赤ピーマン)、鶏もも肉と椎茸の唐揚げ、茹でもやし、ほうれん草とにんにくのホワイトチャウダー、酒 大いに不服ですが子らのオーダーに合わせました。

帆立の昆布〆、自家製いくら(解凍)、白菜お新香、鶏大根、マカロニサラダ(ファルファッレ、胡瓜、パルメジャーノ)、京ほうれん草バターソテー、ホッピー 帆立に一番合う醤油は白醤油と何かで読んだ。今年のいくらは白醤油で仕込んだので、合わせてみたところ…

牡蠣の昆布焼き、真鯛刺身(少し昆布〆)、こかぶとキノコがんもどきの炊き合わせ、スナップエンドウに味噌マヨネーズ、酒 写真無し。桃取の殻入りの牡蠣を市場で購入したが粒も小さく、生食したら良かったかなあ。子供の対応で色々大変で、写真は当面難しいか…

肉豆腐(豚バラ、木綿豆腐、しらたき、玉ねぎ、卵)、春菊のおひたし、豆もやしのナムル、ホッピー 出汁を使ったので蕎麦屋が余興で作ったような味わいの肉豆腐。

鶏つみれ鍋(鶏つみれ、京揚げ、白ねぎ、水菜)、帆立刺身、まぐろ山かけ、ビール

煮物(豚バラ、卵、大根、結び白滝)、帆立刺身、春菊と紫玉ねぎのサラダ、茹でもやし、酒 日曜に仕事のトラブルで出社。月曜に持ち越された夕飯。 豚バラはトロ火で40分、大根は圧力鍋で10分下茹で。合わせ出汁に酒、味醂、薄口醤油、塩。保温調理のち、冷ま…

鴨鍋(あいち鴨ロース、安土信長ねぎ、京ほうれん草の根、京丹後ごぼう、焼豆腐、えのき、三つ葉)、酒 余っていたかえしを出汁で伸ばして巨大鴨南蛮のアタマのような鴨鍋。

焼肉(近江牛、近江牛ホルモン、松阪牛)、小かぶ塩水漬け、春菊と玉ねぎと貝割れのサラダ、きゅうりのごま油和え、卵黄の醤油漬け、ビール 近江牛ホルモン(小腸)を金龍のたれと上野共栄のコチュジャンで揉んでおいたら半端なく美味いものが出来上がってしまっ…

豚肩ロースの烏龍茶煮、小かぶの塩水漬け、ビール 昨日、会社の人を招いて日本酒とおでんのパーティーをした。料理が足りてしまい出しきれなかった烏龍茶煮で晩酌。 肉の重量の1%の塩と砂糖を塗して一晩冷蔵庫で寝かせ、烏龍茶とネギ頭、生姜、ニンニクで弱…

干物(金目鯛、ノドグロ、塩鯖)、紅芯大根とザーサイの和え物、むかごご飯、酒

台湾腸詰、香菜、ニンニク、ニラ玉、チューハイ

鶏竜田揚げ、刻み生姜と茗荷の甘酢和え薬味、鶏レバとハツの刺身風(低温調理)、炒り銀杏、マカロニサラダ(フジッリ、きゅうり、玉ねぎ、ももハム)、酒 写真なし！ 鶏レバは作るつもりはあんまりなかったところ、スーパーに陳列されていた1パックのみ明らかに…

和風ビーフシチュー、とうもろこしご飯、コールスロー、酒 子供にうつされた風邪がなかなか治らず。チューハイは具合が悪くなるが、酒は美味く飲める程度まで回復。 シチューはごぼう、焼いた白ねぎ、炒めた京小松菜、牛角切り。 京小松菜、ってネーミングな…

百合根つくね、かぶと京揚げの炊き合わせ、塩煎り銀杏、きゅうりとワカメの叙々苑風サラダ、酒 つくねはリクエストでリピート。今回は塩焼き。 封筒でレンチンしただけの銀杏が一番のつまみだった。

記録のために仕入れた酒も投稿していくことにした。これは本日までに飲み干した秋の五升。

おでん(大根、卵、結びしらたき、がんもどき、海老天、ミニ百合根のつくね)、渥美産あさりの酒蒸し、鶏の唐揚げ、きゅうりのマカロニサラダ、鳴門金時レモン煮、酒 あさり美味いけど高すぎ。値段戻らないかしら…… 唐揚げは油を浅草橋の同級生のところに変え…

鶏ひき肉と百合根のつくね焼き、地ダコ刺しに本わさび、京小松菜からし和え、壬生菜漬けにちりめん、こかぶの塩水漬け、鳴門金時のレモン煮、酒

焼肉(飛騨牛ザブトン、ササバラ、モモ、安土信長ネギ、大根おろし、本わさび、マイヤーレモン)、名峰キムチ(釜山)、小松菜のナムル、きゅうり、酒

肉吸い鍋、壬生菜漬けとちりめん、京小松菜の辛子和え、わかめの酢の物、レモンチューハイ、酒

村上塩引鮭、いくら、めし、青さの赤だし

千住まるかやで飲んだあと、関屋の東菊水。東菊水の様変わりにびっくりした。

西船橋かいざん。ネギチャーシュー麺に玉子2個、ネギ丼。ラーメンは関東に限る。

魯山人すき焼き(黒毛和牛ロース、京ほうれん草、白葱、大根おろし)、しめじと生姜の佃煮、鳴門わかめときゅうりの酢の物、酒 訳あってひとり。食べ供養。合掌。

しめじベーコンソテー、味の素生姜餃子(冷凍)、塩辛、酒盗、ウーロンハイ、ホッピー 味の素生姜餃子に塩辛、酒盗つけて食べるとアホみたいに美味いことを発見した。塩辛は青森脇野沢の昭和の塩辛に香り弱めのごま油、酒盗は高知県須崎市の多田水産の甘口。特…

豚肩ロースの烏龍茶煮、地だこの刺身、鳴門金時のワインバター煮、きゅうりのマカロニサラダ、大根と帆立の炊き合わせ、チューハイ 烏龍茶煮は辛子酢醤油で。

おでん(しょうが天、えび棒、卵、大根、玉ねぎ、結び白滝、京揚げ、春菊、わかめ)、馬刺し、きくらげのごま油和え、酒 おでん選手権サラリーマン部門ノミネート作品。課題は玉ねぎの処理。本当は丸ごといれたいが鍋が小さい。別皿にした春菊とわかめも大変に…