手羽先、大根と卵の煮物、京揚げ焼き、芹とたらこのごま油和え、茹で菜花(辛子酢味噌、越後味噌マヨネーズ)、酒 芹とたらこは実験。さっと茹でた芹、ほぐした良いたらこ、ごま、太白に近い、香りの弱いごま油でつなぐ。調味料はごく少量の白だし。ナムル的な…

豆苗炒め、スペリアブ豆豉蒸し、茹でもやし、麻辣カレー煮卵、ホッピー

海鮮フライ盛り合わせ(カキフライ、帆立フライ、タラフライ)、タルタルソース(紫玉ねぎ、きゅうりのピクルス、ゆで卵、マヨネーズ、砂糖、酢、塩、胡椒)、生牡蠣(桃取産)、カクテルソース(ケチャップ、燻製唐辛子のマリーシャープス、シラチャーソース)、千…

名古屋コーチン手羽先塩焼き、豚肩ロース緑茶煮、京芹と京揚げのぬた(てっぱい)、もやしナムル、きゅうりコンキリエ(昨日の残り)、チューハイ、ホッピー どんな安い手羽先でも美味いので、なるべく安い手羽先を購入してきたが、松阪牛のホルモン同様、名古屋…

豚つくね、卵黄だれ、むかごのバターカレー炒め、きゅうりとレモンのコンキリエ、芹と京揚げのぬた、酒 たんぱく質の結着が弱かったのか、つくねは焼いた時に割れてしまった。混ぜ込みが足りなかったか、山芋が多かったか。

味の素冷凍餃子(生姜)、ホッピー タレは高知多田水産の酒盗甘口に千葉佐倉の油茂精油のラー油、粗挽き胡椒を合わせたもの。 旨味の塊に酒盗の特に味醂の甘さ、ラー油の辛味があわさり、最後に鼻腔にややケミカルな生姜の香りが抜けて最高に美味い。

ジンギスカン(北海道松山農場ラム肩ロース)他 正月に一人で食おうとしていた羊肉をようやく食えた。

もり蕎麦(乾麺)、なめこおろし、玉子焼き(築地玉八)、牡蠣昆布焼き 昨日食べる元気のなかった蕎麦をようやく。写真を撮る元気なし。

雑煮(利尻昆布、枯れ節血合い抜き、酒、塩、薄口醤油。焼き目をつけた名古屋コーチンもも肉、京ほうれん草、伊勢かまぼこ、三つ葉、柚子の皮)。 あけましておめでとうございます。