新幹線ホームで味噌きしめん。 味噌納め。

ホウボウの昆布〆、炙り明太子、葱とわかめのぬた、酒（一次会） 利尻昆布で〆た、ほうぼうの刺身を煎酒で。刺身というよりは半生のジャーキーのような感じ。俺、ほんとは刺身が好きじゃないのかも。生臭いの苦手だし。と思い直すほど美味しかった。あと２枚…

実山椒牛丼

飯、赤だし(九条ネギ、卵)、明太子

ほうぼうの昆布〆を中心に考えていたがあまりの冷え込みに刺身類を食す気概がまったく失われ、結果として叶に行った。 ささみ醤油焼き（写真なし）、手羽先揚げ、チューハイをたぶん３リットルくらい ママンのお誕生日だったので瓶ビールを１本プレゼント。 …

牡蠣入り湯豆腐、ほうれん草のおひたし、酒、飯、明太子（切れ子） 本日から１月末まで一人暮らし。３０日から３日までは帰京する。 利尻昆布、水、酒を入れた鍋に絹豆腐、牡蠣、九条ネギ。沸騰しない程度に加熱して、板前手造りポン酢で食べた。 豆腐は名鉄…

北海道松山農場の羊のロース、肉の東洋のサルシッチャ、ピーマン、サラダ(ルッコラ 、サラダ菜、玉ねぎ、ブロッコリースプラウト)、ジン 皆さま、良いクリスマスをお迎えください。

ハムチーズカツ（貧民）、和牛スジと加賀大根の煮物、ねぎま串（名古屋）、ポテトサラダ、メンマとピーマンの炒めもの、春菊のサラダ、チューハイ 最近、焼肉だの刺身だの調理をサボっていたのできちんと調理が必要なお献立。起点はハムカツを食べたかったこ…

あいち鴨と根付き芹のすき焼き、蒸し牡蠣、葱ぬた、チューハイ、酒、卵かけご飯 早起きして市場に鯵節と宗田節を買い出しに行ったので、ついでに浦村産の殻付き牡蠣、あいち鴨のロース、根付き芹を買ってきた。 牡蠣は習った通りにレンジで加熱してみたが、…

とんちゃん、豚タン焼き、山芋と南高梅キムチ和え(妻作成)、ホッピー、チューハイ、酒 とんちゃんは中部の豚もつ焼きの一種。豚大腸300g 豚小腸100g 豚ガツ(胃)100g を八丁味噌、酒、味醂、薄口醤油、微量のハイミー で揉み込んで味付け。 サウス名古屋の名…

肉吸い鍋、菜の花と辛子醤油、かぶナムル、白子ポン酢、日本一ラベルデザインがダサい酒(うまい)、卵かけご飯 肉吸いが食いたくなり、和牛のクズ肉と塩茹でした絹豆腐、九条ネギで鍋仕立てにした。出汁、酒、味醂、薄口醤油、塩。浮かんできた牛脂はリードを…

鰻丼の特 仕事で西尾に行ったので久々に。1円あたりの美味さが日本一の鰻屋だと思う。注文してから5分で出てくる風情の無さも好き。

飛騨牛トモサンカク・イチボ、辛味大根おろし、紫蘇と胡瓜の即席ナムル、紅芯大根の柚子甘酢漬け、名峰キムチ、粕取り焼酎、酒 辛味大根にいまいち辛味が無かったことだけが残念。

肉うどん、中華そば(写真無し)、カツ丼(写真無し) 家族で大垣へ。朝日屋で定例セットに肉うどんを追加。これらを分けて食べた。つゆが塩辛くて美味い。

まぐろ中トロ、天然ヒラメ、タイラギ、生桜エビに生姜、カブのお新香、酒

叶に行った。ねぎま2本、鶏テキ、チューハイを1リットル。 ボトルが切れていたことを忘れたまま、現金をおろさずに向かってしまった。あやうく人生初のツケ払いで酒を飲むところだったがギリギリセーフ。

鰤しゃぶ、平政の刺身、金目鯛の昆布〆、ねぎま串、京揚げと椎茸と小松菜の炊き寄せ、蕪のお新香、春菊と水菜のサラダ、酒 鰤と平政はサクを塩水処理をして切り身に。妻が腹を壊していて、平政も加熱できるように同皿にしたが、俺の強い勧めもあって結局は全…

牛鍋風すき焼き（牛肉切り落とし、白葱、春菊、椎茸、生卵）、菜の花の辛子ゆず酢味噌、酒、飯 なんとなく、すき焼きが食べたかったんだけど、ごたごた具を入れた関東の雑多なすき焼きは論外、かといって関西風も面倒くさい、魯山人風は単なる昭和のジジイの…

病に伏した妻を自宅に残し、息子と岐阜県大垣市にふらっと向かった。朝日屋で昼食。 名物のラーメンと、不思議なカツ丼を二人で食べた。 飯の上に揚げたてのトンカツが乗っていて、その上から卵液のエスプーマが乗っかっている。カツの周りは火の通った卵で…

鶏焼肉(名古屋コーチンもも肉・砂肝・松阪産味噌ダレ)、馬刺し、菊菜と玉ねぎのサラダ、カブと柚子のナムル、名峰の白菜キムチ・カクテキ、蕪菜の赤だし、飯、チューハイ 牛肉と比較して安価とはいえ、名古屋コーチンを使ったので本来の鶏焼肉のコンセプトか…

叶に行った。疲れていて昼寝してしまい、家族のために料理できず。 ハマチねぎま串、牡蠣の黄金焼き、おろしトンカツ、酎ハイを1.5リットル。

豚バラの豆豉蒸し、ピータン 、極細メンマ、豆苗とキクラゲの中華和え、酒 久々に豆豉蒸しを作った。相変わらず美味い。メルカリで愛媛から密売してもらった唐辛子が辛くてびっくり。 美味いピータンのタレ作り選手権サラリーマン部門があったら日本一になる…

叶に行った。 〆さんまをオーダーするも無念の売り切れ。好物の塩手羽焼きを食べる。これどうやったら家で作れるのかしら。 酎ハイを1.5リットル。 自宅で極道豆を食う。美味い。

常夜鍋(豚肩ロース、ほうれん草、お揚げ、椎茸、白ネギ)、ホッピー 京都産の根付きほうれん草で常夜鍋。出汁はメルカリで仕入れた真昆布。メルカリについては悪いイメージしか無かったが、田舎の人が質の高い農産物を安価に販売していることを知り、大変に重…

おでん(大根、ベーコン、白滝、卵、うずら天、玉ねぎ天、吹寄天、海老棒、帆立棒、飛龍頭)、クリームチーズいぶりがっこ、とうもろこしご飯(妻子のみ)、チューハイ すり身は大阪の大寅、飛龍頭は京都の森嘉。 飛龍頭と雁もどきの違いがいまいちわからないが…

ハンバーグ、グリーンピースとマッシュルームのワイン蒸し、キャロットグラッセ、クレソンと大根のサラダ 息子の誕生日が近いこともあり、ハンバーグを作ってやった。合い挽き肉と玉ねぎと全卵の全量の0.8%の食塩とトレハロース、ナツメグとオールスパイスと…

炸花枝丸(揚げイカ団子)、野荷炒気豆(茗荷と枝豆の炒め物)、韮泥牛肩肉(牛肩肉のタタキ黒酢ニンニクたれ) 美味かった。〆に桃屋の搾菜で軽く飯を一膳食べた。

お で ん かぶ、卵、結び白滝、揚げ、雁もどき、ソーセージ、竹輪(豊橋・ヤマサ)、うずら天・吹き寄せ天・玉ねぎ天・生姜天・海老棒(大阪・大寅)。 付け合わせは、すぐき・搾菜・キムチ。

ジンギスカン(北海道美深町松山農場産ラムロース肉)、ズッキーニ、チーズ3種(赤ワインの搾りかすを周りにつけたやつ、トリュフ入りゴーダ、スティルトン)、きちんと塩析してあるけど無添加のソーセージ、サラダ(クレソン、ルッコラ、グレープフルーツ)、ボー…

子ヤリイカと厚揚げのバター炒め、茗荷とワカメ酢味噌、ハムカツ、とうもろこしご飯、玉ねぎの赤だし、すだちチューハイ