2023-10-22 2023-10-22 夕食 和牛ウチヒラのたたき、丹波黒枝豆、かぶの漬物、なます、ジンの炭酸割り。 59度で2時間15分、0.8%の塩と1%のトレハロースで真空低温調理して、冷まして外周を強火のフライパンで焼いた。