2022-10-01 仕込み

今年も筋子相場高騰。諦めていたところ、留萌産生筋子を比較的安価で仕入れることができた。

生筋子1kgをバラして、

白醤油150cc 薄口醤油30cc 日本酒100cc 味醂50cc 水100cc に昆布の調味液で味付け。

非常に上品な仕上がりになったが、白醤油120cc 薄口醤油 60cc くらいのバランスでも良いかもしれない。