2022-05-18 夕食

とんちゃん(豚の大腸、小腸、胃)、豚トロ、白葱焼き、椎茸焼き、三つ葉のおひたし、酒、梅割り

今回は醤油とんちゃん。濃口醤油、味醂、酒を同割、ニンニク2かけの擦りおろし、少量の八丁味噌、極少量の化学調味料で漬け込み。味噌主体より評判が良かった。関東人にはこちらの方が良いのかもな。串に刺さった東京式のもつ焼きが食いたい。

若い時分は豚も牛も小腸が好みだったが、歳を経て大腸が好きになってきた。