カレーライス(鶏肉、玉ねぎ、にんじん、トマトピューレ、ハウスTheカリーのルー、柴漬け)、夏野菜の揚げ浸し(オクラ、パプリカ、茄子、ズッキーニ)、茹で枝豆、茹でとうもろこし、ゆで卵、丸薬(カレー粉、天下第一辣、酢、五香粉) 子供と大人でカレーを共有…

岩牡蠣、カツオ刺し、わかめと九条ネギのぬた、酒 岩牡蠣すごく美味しかった。産地を覚えずに買ってきたことを後悔。

手羽先と獅子唐の揚げ物、マカロニサラダ、チューハイ 東京出身のサラリーマンが作る名古屋風手羽先揚げ部門優勝作品。 マカロニサラダは軟めに茹でたほうれん草、枝豆、ブロッコリースプラウト、ロースハムを刻んで削ったパルメザン、マヨネーズ、塩胡椒、…

すき焼き(飛騨牛ロース400肩ロース200肩200、ねぎ、春菊、結び白滝、大根おろし)、セロリの浅漬け、酒、飯、卵 魯山人風すき焼き。夏なので仕方ないが春菊の鮮度が悪くて6割むしって捨てたもののイマイチ。あとはAll Good。卵は子供の残りがもったいないので…

サムギョプサル(豚バラ、豚ほほ、白菜キムチ、南高梅キムチ、エゴマの葉、サニーレタス、ニンニク酢がけ)、緑茶割り。 豚肉は知多のバラとイベリコのほほ肉。キムチは名峰。エゴマの葉は京都産。調味料は焼肉のタレ、自家製青唐醤油、岩塩、チューブわさび、…

グリーンカレー(鶏肉、かまぼこ、皮剥き茄子、人参、干し海老)、ジャスミンライス、柴漬け 妻のリクエスト。砂糖を減らして辛口に。籠城戦は続く。

和風油淋鶏、塩トマト、こんにゃくピリ辛炒め、水茄子と茗荷のお新香、かやくご飯、チューハイ 籠城戦2日目。

豚肩ロースの塩煮、竹田のお揚げ、小松菜と京揚げのおひたし、水茄子と茗荷のお新香、酒 息子COVID。籠城戦。

とろろ鍋(豚バラ薄切り、椎茸、えのき、小松菜、九条ネギ、かまぼこ、オクラ、長芋)、とうもろこしご飯、ニラエビ、水茄子のお新香、チューハイ 会社をやすんで子の看病。

豚ロース冷しゃぶ、シロイカと九条ネギのぬた、茹でたトウモロコシと枝豆、つぶ貝刺身、ニラエビ、水茄子のお新香、酒 豚ロースは自治体から貰ったもの。業務用すりおろしニンニクを添えて今は亡き四谷三丁目寿楽トリビュート。

ひきずり鍋、水茄子のお新香、ニラ干し海老、酒 自治体から名古屋コーチンもも、むね、つみれを貰ったものをひきずり鍋夏バージョンに。 ひきずり鍋は尾張の伝統料理で平たくかつ雑に言うと鶏肉を使用した関西式のすき焼きですが、子供が小さいので関東式に…

揚げ茄子と干し海老の煮物、タコ飯、タコ飯の薬味の茗荷と新生姜甘酢漬け、鶏もも塩焼きに実山椒、九条ねぎと京揚げのぬた、水茄子らのお新香、冷やしトマト、酒 もう炊き込みご飯はヒガシマルうどんスープの素しか使わない。どん兵衛ギリギリ一歩手前の化学…

つくねタレ焼き、生ピーマン、サルエビの米粉揚げ、ニラと干しエビのごま油和え、水茄子と茗荷とキュウリのお新香、塩煮込み、カクテル つくね、ピーマン、煮込みは中延と祐天寺にある忠弥ごっこ。忠弥の煮込みにはセンマイが入らないが、美味かったので入れ…

駒沢かっぱ風煮込み、水茄子と胡瓜のお新香、冷やしトマトとエシャロット、梅割り 暑いのに煮込みづいている。週末も煮込みを作るつもり。

板橋どん風の鶏肉の煮込み、豚なまこ(子袋)ポン酢、新じゃがと豚ひき肉の炒め煮、お新香(茄子、胡瓜、茗荷)、水菜と三つ葉とピーマンのサラダ、チューハイ 煮込みは当てずっぽうで作ったがまあまあ近いものが出来た。白味噌だけの方が近くなりそうなので次回…

メヒカリ・きす・甘長ピーマン・茗荷の米粉揚げ、とろろオクラ、ズッキーニと揚げの炊き合わせ、ジャワティーハイ 家族が体調を崩し気味のため、優しめのラインナップ。メヒカリ、きすは地物。とろろは麺つゆと西京味噌で。ズッキーニは冬瓜に見立てて。どれ…

来客有り。飛騨牛。

しゃぶしゃぶ(イベリコ豚ロース、下田茄子、三つ葉、豆苗、椎茸)、竹の子の味噌漬け、トマトと紫蘇と茗荷のサラダ、酒 イベリコ豚ロースは自治体から貰った。イベリコ豚にあんまり良い印象が無かったけど、これは脂肪まみれでもなく、美味かった。 下田茄子…

近江牛焼肉、日野菜漬け、白菜重ね漬け、ジン炭酸割 近江八幡市に観光がてら、2店舗で近江牛を購入。手前の皿が前回と同じ駅前の店で右から1,000円、1,150円、1,250円(いずれも部位表記なし)。奥の皿は某店で奥からハラミ、ランプ、タン。 優劣は無く、駅前…

平政とイサキの刺身、イサキの昆布〆、ベーコンと生ピーマン、オランダ煮、トマトと貝割と茗荷のサラダ、ホッピー 金沢は関西文化圏なのに何故オランダ煮は真っ黒く煮るのかしら、と思ったので次回は京風オランダ煮を作ってみようと考えています。 貝割と茗…

平政と昆布〆真鯛の和風カルパッチョ、茄子と甘長唐辛子のオランダ煮、地鶏塩焼き、おかひじきのおひたし、酒 オランダ煮はせっかくきれいに作れたのに再加熱した際に目を離してボコボコに沸かしてしまい、ビジュアルご臨終。写真はありし日の彼の勇姿です。…

椎茸と豚バラの角煮、豚の胃と小腸とニラの炒め物、茗荷とトマトのサラダ、ちりめん山椒、酒

淡竹と名古屋コーチンの炊き合わせ、冷しゃぶ、すだち塩やっこ、わかめと茗荷のポン酢、酒 淡竹は下拵えして出汁と薄口醤油、酒、味醂でサッと煮て、そこにグリルした名古屋コーチンのもも肉を。大変好評でした。 冷しゃぶは豚肉の薄切りを68度をキープした…

三重県天然いさきの刺身、本マグロ脳天の炙り、駿河湾の生シラス、岐阜の甘長ピーマンと大蒜の塩炒め、すだち、新生姜の甘酢漬け、酒 湿度が高いので刺身でサッパリしたい、というわかるようなわからないような妻の要望で刺身。 生シラスを倅に食べさせて、…

とんちゃん(豚の大腸、小腸、胃)、豚トロ、白葱焼き、椎茸焼き、三つ葉のおひたし、酒、梅割り 今回は醤油とんちゃん。濃口醤油、味醂、酒を同割、ニンニク2かけの擦りおろし、少量の八丁味噌、極少量の化学調味料で漬け込み。味噌主体より評判が良かった。…

すき焼き(近所の精肉店のお買い得牛、焼き豆腐、椎茸、新玉ねぎ、ほうれん草、万能ねぎ、結び白滝)、卵(吉良農場の日本一美味い卵)、胡瓜の酢の物、新生姜の甘酢漬け、飯、チューハイ、酒 割下はつくる、やや関西式。肉よりザクに思案を馳せた。 結び白滝は…

スーパーで買った鰻の蒲焼き(三河西尾一色産)、胡瓜と生姜の酢の物、冷奴(愛知県高浜市)、甘長ピーマン焼き(岐阜県)、茹で空豆(愛知県)、酒(岐阜県養老) 鰹を仕入れに行ったがイマイチで鰻に変更。新宿うな鐡の鰻のタタキにしたかったが、それだと子が食べら…

焼肉(飛騨牛の三角バラ、ササバラ、トウガラシ)、豆モヤシのナムル、三つ葉の朝鮮酢味噌和え、冷やしトマトときゅうり、白菜キムチ、大根おろし、黄身醤油、韓国海苔、酒 牛肉の事が何となく良くわかり始めてきて、小さな寺門ジモンのようになってきました。…

チャーシュー(肩ロース煮豚)、卵とトマトの炒めもの、ピータン豆腐、薄めのウーロンハイ 昨日しこたま飲んだせいでハードな二日酔い。

肉吸い鍋、三輪そうめん、愛知県産あさりのぬた、トマトとグレープフルーツとクレソンとブロッコリースプラウトのサラダ(写真無し)、板わさ、ビール、チューハイ 和洋関東関西折衷。かまぼこは十条太郎からのいただきもの。美味い。 グラム単価だとあさりの…